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003蒜蓉南瓜藤(2/2)

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,没有姜,只能凑合了,再切了辣椒丝,葱头,用油炸香了直接把南瓜藤倒下去爆炒了。方笑笑把火烧的很旺,也多亏是这种大灶,翻炒起来很是方便,要是换成现代电磁炉火力不够早就变成猪食了。毕竟南瓜藤吃的是爽脆,火候要热油大火快炒,否则蔬菜出水口感就不够好了把南瓜藤微微塌架了,沿着锅沿点一点开水,撒入蒜蓉,最后加上盐就出锅了。点开水的目的是让蔬菜更迅速均匀受热成熟,至于蒜蓉和盐最后放的原因是因为蔬菜出水少,生蒜味浓郁、配合蔬菜更爽口。

郑氏端着菜进了堂屋,想了想又折身回了灶房,从咸菜罐子里掏出咸菜洗了细细的切碎了,就着炒过菜的锅下去加了点辣椒圈把咸菜细细的翻炒了,把野葱叶子也切了点下去,青红配着咸菜煞是好看。还真是连炒过青菜的油锅都没放过舍不得洗了。

饭桌上,蒜蓉南瓜藤得到了一致的好评,奶奶王氏心疼油的嘴角抽抽,却也是没说什么。家里穷归穷,但是一顿菜的油省省也是能满足的,把日子过得太斤斤计较了,都是穷闹的。

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