“全聚德烤鸭是北京最著名的美食，也是北京的城市名片之一，它是以北京填鸭为主料，采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。/p
刚烤出的鸭子皮质酥脆、肉质鲜嫩、飘逸着果木的清香，鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目。/p
吃烤鸭必须搭配佐料，常见的佐料有三种，一种是荷叶饼、葱条、萝卜条、黄瓜条、甜面酱等等，入口感觉腴美醇厚，回味不尽。/p
这种佐料应该最适合你们几个人的口味，不过为了让你们品尝一下全聚德烤鸭的另外两种吃法，其余两种佐料这里也有。/p
还有一种佐料是蒜泥加酱油，也可以搭配萝卜条，蒜泥解油腻，烤鸭蘸着蒜泥吃，在鲜香中增添了一丝辣意，风味更为独特。/p
最后一种佐料是白糖，这种吃法比较适合妇女儿童，不过我不推荐这种吃法，味道太单一了，当然，也有不少人喜欢这种吃法。/p
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吃烤鸭是有讲究的，首先是季节，讲究的是春、秋、冬三季，冬、春二季，鸭肉比较肥嫩，秋季天高气爽，温度、湿度最适宜制作烤鸭。/p
其次是烤鸭的片法，烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片，如果在全聚德店里，烤鸭是现片现吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为鲜美。/p
咱们这是在家里举行家宴，自然吃不到刚出炉的烤鸭，不过好在有现代保温手段，烤鸭依旧非常新鲜，味道并没打多少折扣。/p
片鸭的方法有三种，一种是最传统的杏仁片，片好的鸭肉如杏仁，皮肉相连，裹在荷叶饼中吃起来酥香鲜嫩，堪称人间顶级美味。/p
这位全聚德师傅现在片的就是杏仁片，另一种片法如柳叶条，还有一种是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎。/p
片鸭过程也有讲究，一共108刀，片好的鸭肉正好108片，形状相近、大小相等、薄厚均匀，片片带肉、片片有皮！……“/p
叶天一边吸溜着口水，一边在给贝蒂讲解。/p
此时，大家已经坐在西厢房的餐桌旁，准备享用这顿家宴了，一共摆了两桌，里外间各一桌。/p
里间餐桌上首坐着爷爷、奶奶，叶天和贝蒂陪坐在奶奶身边，陪坐在爷爷左手边的则是琳琳和另外两个小家伙。/p
老妈、二婶、小姑，也坐在这张餐桌上，大家有说有笑的，其乐融融！/p
老爸、二叔和小姑父则坐在西厢房外间餐桌上，陪着雷蒙德那四个老外，免得冷落那些家伙。/p
各种诱人的美食都已上桌，散发着沁人心脾的香味，不断刺激着大家的嗅觉和味蕾，让大家不停地吞咽口水。/p
现在只等烤鸭片好，大家就可以拿起筷子，大快朵颐了！/p
跟里屋的情况一样，外屋餐桌旁也有师傅在片烤鸭，不过却是来自工体大董烤鸭店的师傅，小姑父则在一旁负责讲解。/p
稍后，这二位师傅就会互换位置，去给另一桌家人送上另一种风味的烤鸭，再次表演一番片鸭技艺。/p
同行是冤家，这话一点没错！/p
这两位师傅分别来自北京最好的两家烤鸭店，从见面那一刻起，就已经暗中较上劲了，都不愿在竞争对手面前坠了名头。/p
所以，他们几乎使出了浑身解数，向大家展示着各自的片鸭技艺，试图将对手彻底比下去。/p
好在这只局限于专业技艺的比拼，并没有演化成口角、甚至拳脚上的比拼，那麻烦就大了！/p
现在这种局面，无疑是叶天和家里人最想看到的，在享受美食之前，还能欣赏一番精彩的才艺表演！/p
等两位师傅片完各自带来的两只烤鸭，他们就会收拾好家伙什，带着两家著名烤鸭店的服务人员离开。/p
到那时，这场丰盛而充满温情的家宴，就将正式开始。/p
叶天讲解的同时，贝蒂也在不停吞咽着口水，目不转睛地盯着餐车上那只枣红色烤鸭，盯着厨师手中轻盈飞舞、如臂使指的刀具！/p
“天呐！这绝不仅仅是美食，还是最顶级的艺术！简直不可思议！”/p
贝蒂捂着嘴巴感慨道，她早已被眼前这一切彻底震撼了。/p
“没错！这就是美食的艺术！”/p
叶天轻笑着点头说道，表情非常得意。/p
同时，他又暗暗吞咽了一下口水，免得顺着嘴角流出来，那就贻笑大方了！/p
“行啊！哥们，是个吃家！”/p
正在片鸭的全聚德师傅看了叶天一眼，赞赏地说道。/p
“那是！哥们从小在北京长大，最好的就是这口！”/p
叶天冲对方点了点头，得意地笑着说道。/p
不到二十分钟，两位烤鸭师傅就已片完烤鸭，各自带着服务人员、带着叶天打赏的丰厚小费离开了，每个人都满面欢喜。/p
等叶天关好大门回到西厢房，这场丰盛的家宴就此正式开始。/p
因为都是自己家人，也不是教徒，自然没有那么多繁文缛节。/p
当爷爷拿起筷子，宣布开始之后，大家也纷纷拿起筷子，伸向了各自爱吃的美食，开始大快朵颐。/p
叶天先是用荷叶饼给爷爷和奶奶各卷了一个大董烤鸭的鸭卷，然后又开始照顾笨手笨脚、且望眼欲穿的贝蒂。/p
他依照贝蒂的口味，快速卷了一个全聚德烤鸭的鸭卷，然后递给了她，轻笑着说道：/p
“亲爱的！尝尝吧，这是来自前门全聚德的北京烤鸭，是
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