茉莉对环境的熟悉度还是不错的,进入到了n_ai牛饲养的区域,茉莉一下子捂住了鼻子,“好臭啊!”还好茉莉有所准备,将事先准备好的布条揉成团塞到鼻孔里,“虽然丑了点,但总比臭死要强多了。”
n_ai牛在栅栏里安静悠闲的呆着。茉莉蹲□子,看着栅栏里的n_ai牛开始感慨。这个怎么挤呢?用不用带个手套什么的?牛会不会踢人啊!牛n_ai就直接挤到这个杯子里吗?
在挤得过程中,茉莉显得有点胆小,不敢去摸n_ai牛的ru、头,好不容易下定决心,可是努力了半天,仍是没有一滴n_ai流出来。
虽说没吃过猪r_ou_,还没见过猪跑。可是做起来真不是一般的难度大。茉莉回想了一下以前见过的情景,终于想到了一个小窍门:挤得过程中必须要找准nai、管,顺着力道挤压,才能够出来。随后,茉莉又重新试了一下子,果然,比刚才顺利多了,挤出来的nai多了起来,虽不是太多,但茉莉已经很兴奋了。“我会挤了。”茉莉心中充满了成就感。
新鲜的牛n_ai准备好了,接下来就是消毒的时间了。必须要将牛n_ai用高温多煮一会儿,进行高温消毒,而且煮的时候放些水,结了皮就熟了。于是,茉莉带着新鲜的牛n_ai回去了。
缓缓地进入了厨房,才发现自己满头大汗,茉莉小心翼翼的将牛n_ai倒进锅里,倒进少量的水煮了起来,很快,牛n_ai上面结了皮,茉莉见大功告成,慢慢地把牛n_ai倒入碗中,端着,在厨房另一边找到了其他的雌x_i,ng们。茉莉是想要让闺蜜们第一时间内尝到牛n_ai的滋味。
见到茉莉手上端着碗来到了自己的面前,格林他们几个就猜到了碗内必定就是那个牛n_ai。由于牛n_ai分量不多,只得每人抿了几口。当最后品尝的一位格林动手的时候,他似乎是口渴了半天似的,一把将碗端在手里,抿了抿嘴,果洛果洛的咽了下去,喝完后,还打了个嗝:“呃,好喝,真好喝。还有吗?”
听了这句话,茉莉嘴角微微上扬,既然格林如此的反应,必定是牛n_ai制作的效果不错喽。于是,茉莉带领着雌x_i,ng们一齐来到了n_ai牛饲养的区域。将如何挤n_ai牛的步骤慢慢地告诉了他们,虽然他们一开始挤得并不是太好,但只要努力,跟着所教授的方法一步一步慢慢来,总会流出牛n_ai的,于是待到他们挤牛n_ai挤得成功之后,茉莉扔下几位雌x_i,ng,再次回到了厨房,想要做出新的菜肴。
在回来的路上,茉莉就想到了一道菜。这道菜肴是江南名吃,历史悠久,是把加工好的j-i用泥土和荷叶包裹起好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥r_ou_嫩,是家宴野餐,馈赠亲友之上品。
传说,当年乾隆皇帝微服出访江南,不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜,便把自认为美食的“叫化j-i”送给他吃。乾隆困饿交加,自然觉得这j-i异常好吃。吃毕,便问其名,叫化头不好意思说这j-i叫“叫花j-i”,就胡吹这j-i叫“富贵j-i”。乾隆对这j-i赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花j-i”也因为皇上的金口一开,成了“富贵j-i”。流传至今,也成了一道登上大雅之堂的名菜。
没错,茉莉想要做的就是叫花j-i。自从,茉莉想到方法可以人工孵蛋,新出生的小j-i们早已成堆,所以这次正好可以消化一部分的j-i。
首先,选用的食材主要是小j-i一只,以头小体大、肥壮细嫩的三黄(黄嘴、黄脚、黄毛)小j-i为好。
在制作的过程中,茉莉先将选好的小j-i去毛,去内脏,洗干净。然后加上酱油、盐,腌制1小时取出,再将从农场商店里面购买得来的丁香、八角碾成细末,加入玉果末和匀,擦于j-i身。调料放好之后,茉莉将锅放在大火上,内加入猪油烧至五成热,放入葱花、姜爆香,然后将辅料中的j-i丁、瘦猪r_ou_、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟,出锅后,放凉备用。其中,j-i的两腋各放一颗丁香夹住,再用猪网油紧包j-i身,用大型的叶子包一层,再包上一层,外面再包一层叶子,然后再将整个j-i身扎牢,扎紧。
而后,将酒坛泥碾成粉末,加清水调和,平摊在s-hi布上(约1.5厘米厚),再将捆好的j-i放在泥的中间,将s-hi布四角拎起将j-i紧包,使泥紧紧粘牢,再去掉s-hi布,用树叶子包裹。最关键的一步到来了,将裹好的j-i放入火坑内,用旺火烤40分钟,如泥出现干裂,可用泥补塞裂缝,再用旺火烤30分钟,然后改用小火烤90分钟,最后改用微火烤90分钟。结束后,取出烤好的j-i,敲掉j-i表面的泥,解去绳子,揭去树叶子,淋上香油即可。
在制作的整个步骤中,除了制作的叫化j-i要选用头小体大、肥壮细嫩的三黄(黄嘴、黄脚、黄毛)小j-i外,还有其他的关键之处。比如,敲断翅骨、腿骨,颈骨时,不能损伤j-i皮,要使整只j-i的j-i皮完整。在煨烤时,茉莉用的是木头来燃烧,一般将j-i放在架上,紧贴炭火煨烤,每半小时翻动1 次,约需4 小时可煨烤熟透。
叫花j-i制作好了,茉莉想要自己先品尝一下,他刚刚打开泥壳,满屋飘香,入口酥烂肥嫩,风味独特。倘若要是配上葱白,甜面酱进食,口味也许会更佳。
☆、第三十章
在即将天黑的时
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